Antepasto – receitas de Berinjela, Bacalhau e Abobora

Antepasto é um termo que se refere a um prato típico da culinária italiana que consiste em vários tipos de alimentos, como frutas, legumes, queijos, carnes e pães, preparados de maneira apetitosa e servidos como entrada ou aperitivo.

Aliás, a palavra antepasto, vem do latim ante, que significa antes, e pastos, que significa pasto ou alimento. Assim, o termo antepasto literalmente significa alimento antes do pasto, ou seja, algo para se comer antes da refeição principal.

Portanto, aprenda de maneira simples e rápida na leitura a seguir a como fazer 3 receitinhas maravilhosas de antepasto, uma de Berinjela e outra de Bacalhau Assado e para finalizar uma de abobrinha, confira agora.

Antepasto Berinjela

Ingredientes:

• 3 berinjelas grandes
• 1 xícara  de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• ½ xícara de azeitonas cortadas
• 1 cebola cortada em meia-lua
• 2 colheres de sopas de tempero vinagrete
• ½ xícara de uva-passa
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 cenoura ralada em tiras
• Sal a gosto 
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Manjericão fresco picadas (opcional)

Modo de Produzir:

1. Corte as berinjelas em fatias finas e coloque-as em uma peneira, lave bem, e deixe escorrer toda a água. 
2. Em seguida, em uma frigideira, adicione uma colher de azeite e a berinjela em fogo médio  até corar a água e murchar.
3. Repita o mesmo processo com a cebola, e o pimentão.
4. Agora com todos já frios, junte todos em uma tigela, a berinjela, o pimentão, a cenoura, a cebola, o azeite, o vinagre, a azeitonas, uva-passa, vinagrete, pimenta-do-reino e sal.
5.  E salpique o manjericão fresco picado (se desejar). 

Antepasto de Bacalhau Assado

Ingredientes:

• 400 gramas de bacalhau dessalgado
• 2 dentes de alho em rodelas
• 1 xícara de azeite
• 2 tomates verdes em fatias
• 1 pimentão amarelo em fatias 
• 1 pimentão vermelho em fatias 
• 1 xícara de azeitonas preta picadas
• 1 xícara de azeitonas verde picadas
• 2 cebolas grandes em fatias
• 1 de pepino em cubos pequenos
• 1 pepino em fatias
• 1 xícara cebolinha 
• 1 xícara de coentro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• 10 pimentas — biquinho

Modo de Produzir:

1. Desfie o bacalhau em lascas finas e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas para retirar o excesso de sal. Troque a água pelo menos três vezes durante este processo.
2. Em uma assadeira adicione, a cebola, os pimentões, o alho, o tomate, as azeitonas, o pepino, a metade do azeite, pimenta-do-reino, o sal e o bacalhau, cubra com o papel alumínio e leve ao forno em temperatura de 180g  por 40 minutos.
3. Retire o papel e acrescente a outra metade do azeite, a cebolinha, o coentro, a pimenta – biquinho.
4. Volte para o forno sem o papel alumínio por mais 20 minutos
5. Sirva com pão, torradas ou como preferir.

Antepasto Abobrinhas

Ingredientes:

• 3 abobrinhas italianas em palitos
• ½  xícara de nozes
• 1 cebola média picada
• ½ xícara de azeitonas
• 4 dentes de alho amassado
• 50 ml de azeite
• 30 ml de vinagre branco
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 folhas de hortelã picado
•  pimenta-do-reino a gosto

Modo de Produzir:

1. Comece lavando as abobrinhas e cortando-as em palitos, deixe de molho na água com sal por 10 minutos.
2. Em uma panela média, aqueça uma colher de sopa de azeite e adicione a cebola picada e o alho amassado, refogue até que a cebola e o alho  estejam dourados.
3.  Então adicione as fatias de abobrinha, a pimenta-do-reino, o vinagre e deixe no fogo médio por mais 2 minutos, ou até que elas estejam macias mais ao dente. 
4. Transfira o antepasto para uma tigela e deixe esfriar. Quando estiver frio, acrescente as azeitonas, as nozes, o azeite e cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. 
5. Sirva com folhas de hortelã fresco picadas por cima, se desejar.

História do Antepasto

De antemão, a história do antepasto remonta à antiguidade romana, quando os romanos serviam pequenas porções como aperitivo antes das refeições principais. Assim, essa tradição continuou a se desenvolver na culinária italiana ao longo dos séculos, e hoje em dia o antepasto é um prato popular em toda a Itália e em muitos outros países. 

Além de ser um prato delicioso, o antepasto também é muito versátil, pois pode ser feito com uma ampla variedade de alimentos e temperos, e pode ser servido de várias maneiras diferentes, como em uma tábua de queijos e embutidos, em um prato de frutas ou em uma salada de legumes.

Como o Antepasto chegou no Brasil?

A princípio, o antepasto chegou ao Brasil com os imigrantes italianos, que trouxeram suas tradições culinárias para o país.  Além disso, a imigração italiana foi muito significativa para o Brasil e muitos italianos se estabeleceram nas regiões sul e sudeste do país, onde há uma forte influência da culinária italiana até hoje. 

Nesse sentido, a culinária italiana é muito popular no Brasil e é possível encontrar pratos típicos da Itália em muitos restaurantes e estabelecimentos comerciais em todo o país.

Na América Latina, o antepasto é um prato popular em vários países, incluindo o Brasil. Ou seja, ele pode ser encontrado em muitos restaurantes brasileiro, servido em festas de aniversário ou reuniões de família.

Conclusão:

Por fim, nesse artigo você viu como é extremamente simples e rápido fazer as receitas de antepastos. Aproveite para fazer essas delícias e desfrutar com amigos e familiares.