Bolinho de Aipim com Coxão – descubra como fazer
O bolinho de aipim, bolinho de mandioca ou bolinho de macaxeira é um quitute típica da culinária brasileira, especialmente popular no Nordeste do país, geralmente misturado com outros ingredientes como cebola, alho, carne moída, queijo e temperos, e formando bolinhas e depois são fritos ou assados é geralmente servido como acompanhamento ou como petisco.
A origem exata do bolinho de aipim é desconhecida, mas acredita-se que ele é uma mescla das iguarias europeias e indígenas nativas brasileiras, tendo a mandioca como ingrediente principal, é uma planta nativa da América do Sul usada pelos indígenas brasileiros há séculos antes da chegada dos colonizadores europeus.
A receita é uma variação deliciosa e requintada desse prato típico brasileiro. O bolinho de aipim pode ser recheado com vários tipos de recheio, deliciosos, como carne, frango, dando ao prato uma textura e sabor incríveis.
Para produzir o bolinho de aipim é importante usar ingredientes frescos e de boa qualidade, você poderá produzir recheados perfeitos, para serem saboreados por toda a sua família e amigos.
Coxão mole é uma carne típica da culinária mineira, por ser uma carne macia e suculenta é ideal para essa receita, pois é muito nutritiva. Dessa forma, o bolinho de aipim é um prato muito apreciado e é frequentemente servido em restaurantes, bares, botecos e lanchonetes e ainda em ocasiões especiais, como festas e reuniões.
Fritar o bolinho de aipim sem que ele estoure, é importante seguir alguns passos:
- Use óleo suficiente para cobrir completamente os bolinhos, isso garante que eles fritem de maneira uniforme e evita que eles estourem.
- Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura certa. O óleo deve estar muito quente entre 170 e 180 graus Celsius antes de colocar os bolinhos para fritar.
- Certifique-se de que os bolinhos estejam bem formados e compactos antes de colocá-los no óleo. Isso ajuda a evitar que eles estourem durante a fritura.
- Não coloque muitos bolinhos de uma só vez. Se você colocar muitos bolinhos no óleo de uma só vez, isso pode fazer com que a temperatura do óleo desça e os bolinhos absorvam muito óleo.
- Vire os bolinhos com cuidado, use uma escumadeira para virar os bolinhos com cuidado.
- Escorra os bolinhos em papel toalha antes de servir. Isso ajuda a remover o excesso de óleo e torna os bolinhos mais crocantes.
- Lembre-se de manter o óleo limpo e trocando-o sempre que necessário.
Receita de Bolinho de Aipim
Ingredientes:
- 1 kg de aipim
- Cebolinha picada a gosto
- 1 colher de sopa de margarina bem cheia
- Sal a gosto
- 1 colher de sobremesa tempero de vinagrete
- Fio de azeite
- 3 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
Ingredientes Para o Recheio:
- 500g de coxão mole moído
- tempero verde de sua preferência;
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de tempero calabresa
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- ½ pimentão bem picado
- 3 colher de sopa de extrato de tomate
Modo de Produzir a Massa:
- Antes de mais nada, em uma panela com água, cozinhe o aipim com sal,
- Após cozido, ainda quente, use um espremedor para espremer ou use um garfo para amassar.
- Posteriormente, em uma tigela, reúna todos os ingredientes: aipim amassado, tempero de vinagre, margarina, cebolinha, sal e azeite.
- Misture tudo muito bem para formar a massa e reserve.
Modo de Produzir o Recheio:
- Comece limpando e temperando a carne, com o tempero calabresa e o sal
- Em seguida doure o alho e a cebola, adicione a carne, o pimentão, o extrato de tomate, o tempero verde.
- Logo depois, mexa tudo e cozinhar bem a carne, lembrando de deixá-la bem sequinha;
- Quando cozido, coloque a carne em uma tigela e deixe esfriar.
Montagem do Bolinho de Aipim:
- Por fim, pegue a massa do bolinho gradualmente e vai abrindo com a palma das mãos para recheá-los.
- Após abertos, vá colocando pequenas quantidades de recheio com o auxílio de uma colher e feche os bolinhos como preferir.
- Em seguida, separe dois recipientes, um para os ovos batidos e o outro para a farinha de rosca.
- Passe primeiro os bolinhos na farinha de rosca e em seguida nos ovos e torne a passar na farinha de rosca novamente.
- Em suma, com o óleo já quente, frite os bolinhos e saboreie cada pedacinho!