Torta Capixaba – torta de palmito e bacalhau

abril 5, 2023maio 6, 2023 produzindodelicias 0 comentários

A páscoa está chegando e para muitas pessoas isso é significado de chocolate e doces, mas, para o Capixaba isso é um pouco diferente, tendo em vista que apesar da presença dos chocolates, uma das principais atrações é a famosa torta capixaba.

Caso você nunca tenha comido essa maravilhosa receita da culinária espiritossantense, te convidamos a perguntar para qualquer capixaba sobre a torta capixaba que temos certeza que ele terá argumentos o suficiente para despertar em você a incrível vontade de comer.

Portanto, pensando em você nós do Produzindo Delícias separamos uma verdadeira receita original de Torta Capixaba. Temos certeza que depois de aprender e provar essa receita você também vai ter argumentos o suficientes para convencer qualquer pessoa a comer e provar essa torta, dessa forma, confira no artigo a seguir a receita.

Torta Capixaba

Ingrediente:

400 gramas de bacalhau dessalgado;
250 gramas de sururu limpo;
250 gramas de camarão;
suco de um limão;
150 gramas de azeitonas picadas
10 azeitonas inteira para decora;
500 gramas de palmito picado ou triturado;
1 maço grande de coentro picado;
1 maço de cebolinha verde picada;
5 colheres de azeite;
1 cebola média em rodelas para decora;
1 cebola grande picada;
5 dentes de alho amassado;
1 colher de sobremesa de colorau;
2 tomate maduro e picado
½ xícara molho de tomate;
pimenta-do-reino a gosto;
6 ovos;
sal a gosto;

Modo de produzir:

Comece limpando e dessalgando o bacalhau, em seguida desfie e reserve.
Lave o camarão e coloque sal e a metade do suco de limão e reserve.
Logo, lave o cururu e coloque sal e a outra metade do suco do limão e reserve.
Em uma panela de barro ou em outra, adicione o azeite, a cebola picada e o alho amassado, frite até dourar.
Nesse momento, acrescente o tomate, o colorau, a pimenta-do-reino e o molho de tomate, misture tudo.
Após, adicione o palmito, o cururu, o camarão, e o bacalhau, deixe cozinhar em fogo médio por volta de 8 a 10 minutos.
Então coloque as azeitonas picadas, o coentro, a cebolinha e misture bem.
Agora bata os ovos na neve, e adicione a metade dos ovos batidos e misture tudo novamente.
Resumindo, se você fizer em panela comum, então unte uma assadeira e coloque toda a massa, em seguida adicione os ovos em neve, espalhe em toda a superfície e decore com cebola em rodelas e as azeitonas no meio da cebola.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Se você fizer na panela de barro, decore da mesma forma e pode levar direto ao forno na panela de barro mesmo.

OBS: Para aquelas pessoas que têm intolerância a camarão e sururu é possível fazer a receita usando apenas bacalhau, ou ainda usando repolho.

História da Torta Capixaba

Quando falamos da história da torta capixaba temos uma verdadeira aula de miscigenação de povos e culturas que habitaram no estado do Espírito Santo. Isso se dá, pois a torta é uma rica combinação de frutos do mar e palmito, um dos seus principais ingredientes.

A torta capixaba é tradicionalmente consumida na semana santa (sexta feira da paixão), sendo uma tradição trazida pelos portugueses no período em que os cristaos não consumiam carne (quaresma). Visto posto, a torta capixaba é um grande exemplo de fusão entre a culinária portuguesa e dos indígenas que habitavam na ilha de Vitória.

Além disso, a torta capixaba é normalmente feita e servida em panelas de barros que é uma forte cultura no Espírito Santo, sendo um patrimônio imaterial, ícone e patrimônio cultural brasileiro.

Benefícios da Torta Capixaba

A torta capixaba pode ser considerada um alimento saudável, pois ela é nutricionalmente bem distribuída, tanto no teor de proteína, como em magnésio, zinco e cálcio. Tudo isso se dá pelos seus ingredientes, que em sua maioria são alimentos saudáveis. Confira quais são os principais benefícios dos principais ingredientes da torta capixaba.

Bacalhau: O bacalhau é um tipo de de peixe muito usado na culinária brasileira, isso se dar pela sua versatilidade, além disso, ele é uma importante fonte de proteína e rico em vitaminas e minerais como o B6, B12, D, ferro, fósforo e selênio. Vale lembrar que o bacalhau é um alimento com baixo teor de gordura e fonte de ômega-3.

Palmito: O palmito da mesma maneira apresenta diversos benefícios, sendo rico em fibras. O palmito também é uma fonte de vitaminas C, potássio, ferro e cálcio. Essas qualidades fazem com que o palmito seja baixo em teor calórico. Além disso, ele ajuda a reduzir o colesterol e é um maravilhoso anti-inflamatório.

Considerações Finais

Em conclusão, neste artigo, além de aprender a fazer essa maravilhosa receita tradicional e original de torta capixaba, você ainda pode conferir um pouco da sua história e quais são os benefícios de consumir essa delícia da culinária espiritossantense. Aproveite essa receita e se surpreenda com o seu sabor magnífico. Obrigado por ter lido e nos vemos na próxima.