Caldo de Mocotó: o sabor cativante e delicioso
O caldo de mocotó é um tipo de caldo que desde quando chegou no Brasil fez o maior sucesso, o motivo pelo seu sucesso é devido os seus benefícios e por ele ser rico em nutrientes e trazer uma sensação de saciedade
Aliás, apesar de ser um alimento muito completo, o mocotó também é um alimento que não é difícil de ser preparado. Assim, o caldo de mocotó pode possuir diversas utilidades, até mesmo como acompanhamento com pão.
Portanto, se você ficou interessado em fazer essa deliciosa receita, mas não possui ideias você definitivamente está no lugar certo. Dessa forma, aprenda a fazer uma deliciosa receita de caldo de Mocotó na leitura do artigo a seguir.
Receita de Caldo de Mocotó
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó
- 2 cebolas grandes
- 1 xícara de massa de tomate
- 3 dentes de alho amassado
- ½ colher de café de cominho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de tempero chimichurri
- 1 fio de óleo
- ½ pimenta de dedo de moça sem semente
- Aproximadamente 1½ litro de água
- Sal a gosto
- ½ colher de café de pimenta-do-reino
- Tempero verde, salsa e cebolinha
Modo de Produzir:
- Primeiramente, comece limpando o mocotó.
- Com o mocotó já cortado e limpo, coloque uma tigela e adicione água fervente com vinagre e deixe de molho por 20 minutos.
- Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho até que fiquem macios.
- Além disso, adicione o mocotó e o tempero chimichurri na panela e misture bem até que o tempero pegue no mocotó.
- acrescente as folhas de louro e a metade da água e deixe no fogo médio por 30 minutos.
- Logo após desligue e junte o corante, cebola, tomate, pimenta-do-reino, o cominho, a massa de tomate, a pimenta-dedo-de-moça e acrescente a outra metade da água.
- Quando ferver, abaixe em fogo baixo, cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que o mocotó esteja macio e soltando colágeno do osso.
- Retire as folhas de louro e em seguida coloque todo o mocotó em uma tigela e espere esfriar.
- Com ele frio, retire toda a carne do mesmo e adicione todo caldo no liquidificador com a metade da carne e bata tudo e leve ao fogo novamente com a outra metade da carne.
- Por fim, deixe ferver bem e finalize com o tempero verde.
OBS: concretize o caldo de acordo com seu gosto mais grosso ou ralo, isso dependerá da quantidade de caldo você deixará.Sirva quente, sugestão pode ser com uma torrada para acompanhar.
Origem do Mocotó
A história do mocotó no Brasil está estreitamente ligada à história da escravidão no país, durante o período colonial e imperial, muitos escravos africanos foram trazidos para o Brasil para trabalhar nas fazendas. Eles traziam consigo suas tradições culinárias, e ao longo dos anos contribuíram para a formação da culinária brasileira.
Devido às restrições econômicas, os escravos eram obrigados a se alimentar com o resto de carne e osso que não eram consumidos pelos seus senhores. Eles, então, usaram sua criatividade e conhecimentos culinários para criar vários alimentos nutritivos e saborosos que mais tarde se tornaram conhecidos como a cocada, o mocotó, entre outros.
Com o passar do tempo, esses alimentos ganharam popularidades entre todas as camadas da sociedade e se tornaram pratos típicos e reconhecidos no cenário culinário brasileiro, e que contribuíram significativamente para a formação da nossa culinária.
É importante lembrar que eles introduziram o prato na culinária brasileira, utilizando ingredientes locais e adaptando-o ao seu gosto. Com o fim da escravidão e a libertação dos escravos, muitos deles migraram para as cidades, levando consigo suas tradições culinárias, e o mocotó se tornou popular entre a população das cidades.
Então o mocotó tornou-se um prato muito popular entre os brasileiros e é frequentemente servido em restaurantes, ele também é uma opção comum em botecos e bares, onde é geralmente servido com acompanhamentos. Hoje existem alguns locais especializados no prato, considerados ícones culinários no cenário gastronômico.
Benefícios do Mocotó
- Nutrição: A carne de mocotó é rica em proteínas e é uma boa fonte de ferro, ajudando a manter a saúde dos ossos e a prevenir a anemia.
- Sabor: O caldo de mocotó é um prato agradável devido o colágeno existente, em sua textura e sabor.
- Tradição: É um alimento típico da culinária brasileira, e é uma parte importante da cultura local. Comer mocotó é uma forma de se conectar com a tradição e a história do país.
- Econômico: Ainda é uma carne, considerada popular, pois é uma das partes mais acessíveis do animal e pode ser consumida com outros ingredientes, dessa forma é possível fazer um prato nutritivo e saboroso a um preço baixo.
- Oportunidade social: É um prato geralmente consumido em ocasiões familiares, em grandes grupos e em bares. É uma oportunidade para se socializar e se divertir com amigos e familiares enquanto se desfruta de uma boa refeição.
O caldo é preparado, sendo utilizado o mocotó com alto proteína valor biológico, além de ferro, vitaminas e minerais, é uma boa opção para aqueles que procuram uma refeição nutritiva e saborosa.
Conclusão:
Em resumo,o mocotó é nutritivo e calórico, rico em proteínas, e é uma opção de refeição bem satisfatória para a maioria das pessoas. No entanto, é importante lembrar que é recomendável que consuma com moderação.
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